“Sunog, bata, paso,” misinggit ko, ug daghang mga sili ang midako, misirit, mibula ug nahimong itom ilalom sa akong hurnohan.
Apan sa wala madugay mibalik ang lamesa, tungod kay ang akong kaugalingon nga mga tudlo nangurog, nagkurog, ug temporaryo nga nangamang tungod sa pagkupot sa mga sili—halos wala’y kahupayan sa ilang bunyag sa kalayo.Ang sangputanan sa akong kasakit dili gikan sa pagpanit sa mga sili, apan gikan sa hugot nga pagputos niini sa usa ka bag sa freezer aron matulog sa sunod nga mga bulan.
Pipila ka tuig na ang milabay sukad ako mihunong sa pagsulay sa pag-ihaw sa mga hugpong sa mga sili sa tanaman ug dayon gipanitan silang tanan sa wala pa kini nagyelo.Akong gikonsiderar ang pagpreserbar sa gipanitan nga mga bahin ug giputos nga sili.Bisan pa, gusto nako mahibal-an kung ngano nga nagkinahanglag 30 minuto hangtod usa ka oras aron makompleto ang ingon usa ka dili maayo nga buluhaton?Labing maayo nga mogahin og 30 segundos sa panahon sa dormant nga panahon sa tanaman, ako adunay oras.
Ang tubag morag klaro, tungod kay kasagaran ako mogamit lamang og mas init nga matang sa sili sa mga sabaw, stews, sarsa ug mga ituslob sa usa ka higayon.
Hugasi ang mga sili (dili kinahanglan nga mamala) ug ibutang kini sa linuto sa kalaha.Pag-buslot sa mga kampanilya nga sili aron mapagawas ang alisngaw.I-on ang imong bentilador sa kusina aron mapagawas ang bisan unsang aso ug mabahong aso.Ibutang ang mga sili og pipila ka pulgada sa ilawom sa oven broiler (gipainit sa taas nga kainit) ug tan-awa kini nga itom, ibalik kini matag pipila ka minuto hangtod masunog ang tanan nga kilid.
O, maayo ang pag-ihaw sa mga sili, ug gamita ang gas grill aron dili mawala ang baho.Ang mga nanigarilyo nga adunay ubos nga kaloriya makahimo og mga jalapenos gikan sa hamtong nga mga jalapenos.O sinugba ang mga sili direkta sa usa ka siga sa gas, skewer kini, ug ibalik kini sama sa mga marshmallow sa usa ka campfire.Kini usa ka maayong teknik sa pag-ihaw ug usa lang ka sili;kon dili, kini mahimong usa ka gamay nga boring.
Kung mogamit ka dayon og sili, ibutang kini sa usa ka panaksan ug tabuni og plastic wrap aron masuhop ang alisngaw nga makapaluag sa imong panit.Pagkahuman sa 10 o 15 ka minuto, kung ang sili bugnaw na aron makuptan, kuhaa ang panit, kuhaa ang punoan ug hugaw nga kinauyokan, pugngan ang gana sa paghugas sa sili, tungod kay mahugasan niini ang katam-is ug lami sa karamelo nga nahimo sa panahon sa pag-ihaw. proseso.Ang usa ka paring kutsilyo makatabang sa pagkiskis sa gahi nga mga bahin sa panit.
Pasidaan: Bisan kung maggunit ug medyo malumo nga mga sili, ikonsiderar ang pagsul-ob sa mga disposable nga food-grade nga gwantis.Mandatory jalapenos, bird's eye chilies ug habanero chilies, nga adunay taas nga capsaicin content, nga maoy compound luyo sa kainit sa sili.Aron makuha ang capsaicin gikan sa imong mga tudlo, ihaplas kini sa gamay nga mantika sa pagluto aron mabungkag ang nahabilin, ug dayon hugasi ang imong mga kamot gamit ang likido nga detergent.
Ang ubang mga chef nanumpa nga ibutang ang sinangag nga mga sili sa usa ka bag nga papel ug dayon gamiton ang bag mismo sa pagbira ug pagpahid sa panit.Apan kini nga pamaagi magamit lamang alang sa pipila ka mga sili sa dili pa magsugod ang bag.
Kung direkta nimo nga ibutang ang mga sili sa refrigerator, ibutang kini (init pa) sa usa ka resealable nga plastik nga bag, nga halos parehas nga palibot sa pag-alisngaw kanila sa ilawom sa plastik nga pakete.Kung imong gihan-ay ang mga sili sa usa ka layer ug ibutang ang bag nga patag sa refrigerator, dili kinahanglan nga ibutang ang mga sili sa linuto sa kalaha ug i-freeze kini hangtud nga lig-on ug dayon ibutang kini sa bag isip usa ka intermediate nga lakang.
Ang mga bag sa sinangag nga sili mahimong mapalit sa merkado sa mag-uuma ug sa seksyon sa produkto sa pipila ka mga grocery store sa tibuok tingdagdag.O tan-awa ug masimhot ang talan-awon sa pag-ihaw og presko nga sili sa Fry Family Farm Store sa Medford.Ang roaster nagpabuto alas 11 sa buntag niadtong Biyernes, nga nagpatunghag sili sa presyo nga $6 matag libra.Adunay usab mga pre-roasted sili sa mga refrigerator ug freezer sa tindahan.
Dugang pa sa tibuok sili, daghang mga tipikal nga sarsa ug mga spreads nagyelo pag-ayo.Sa panguna, ang mga sili ug mga almendras mao ang pesto sa basil ug pine nuts.Ang Romesco gigamit uban sa hilaw o linuto nga mga utanon, biskwit o tinapay aron makadugang kolor sa menu sa tingtugnaw, nga adunay pasta o ingon nga panimpla sa karne ug seafood.Ingon usa ka matahum nga pagdugang sa pinggan sa keso, ang hayag nga kolor sa sarsa sa paminta perpekto alang sa mga regalo.
Kung gusto nimo nga liso ang mga sili nga Shishi samtang nagpabilin ang komportable nga mga punoan niini, gamita ang gunting sa kusina aron putlon ang T sa matag sili.Ang tumoy sa T nahimutang 1/4 ka pulgada gikan sa punoan ug moabot sa katunga sa sirkumperensiya sa sili.T Ang punoan mga usa ka pulgada ang gitas-on.Pil-a ang mga palid aron maablihan ug ibira ang mga liso.hugasi.Pauga pag-ayo.
Ibutang ang mga almendras sa panaksan sa processor sa pagkaon.Pulse hangtod ang kinadak-ang piraso sama sa gidak-on sa gisantes.Kuhaa kini gikan sa panaksan ug ilain.
Ibutang ang pula nga paminta, kamatis nga gipauga sa adlaw, ahos, ug 1 ka kutsara nga tinadtad nga mga almendras sa panaksan sa usa ka food processor.Iproseso hangtud nga hapsay ug hunonga ang pagkiskis sa mga kilid sa panaksan kon gikinahanglan.Aron maproseso pag-usab, hinayhinay nga ibubo ang 1/4 nga tasa sa lana.Guntinga sa usa ka gamay nga panaksan.Idugang ang suka, chili powder, cayenne ug reserved almonds.Timplahan ang sarsa nga adunay coarse nga asin.
Ibutang ang usa ka dako nga cast iron pan sa medium-high heat.Ibubo sa 1 ka kutsarita nga lana.Kung init na, idugang ang katunga sa shishito chili.Lutoa sulod sa 4 ngadto sa 5 ka minuto, stir fry hangtud nga mohumot, mobula ug brown.Balika ang nahabilin nga mantika ug sili.
Sa pag-ihaw og pula nga sili, ibutang kini sa aluminum foil baking sheet sa 425 degrees oven.Ibutang kini sa usa ka bag nga papel ug selyohan ang bag o ibalot kini sa usa ka plastik nga bag nga gilain (pabugnawa kini sa pipila ka minuto).Manglingkod ta sulod sa 15 minutos.Kinahanglan nga dali nimo magisi ang panit gamit ang imong mga tudlo.Kuhaa ang punoan ug isalikway ang tanan nga mga liso.
Sa pag-ihaw sa talong, ibutang kini sa grill o sa elemento sa pagluto sa gas stove, ibalik kini kanunay hangtud nga ang tibuok masunog ug humok.O, pagbuslot og mga buho sa palibot gamit ang usa ka tinidor ug pagluto sa oven nga mga 8 ka pulgada gikan sa tinubdan sa kainit.Balika kanunay hangtud nga ang tanan mahimong humok.
Pure ang mga sili sa usa ka food processor, dayon idugang ang sinangag nga kampanilya nga sili ug talong, ug ipadayon ang pagproseso hangtud nga hapsay.
Sa usa ka dako nga kaldero, isagol ang puree ug dinugmok nga kamatis;simmer sa medium nga kainit, stirring kanunay, hangtud nga gamay thickened, mga 10 ngadto sa 15 minutos.Idugang ang 1/4 nga tasa nga lana sa oliba.Simmer, pagkutaw kanunay, hangtud nga ang sarsa molapot ug magluto, ug magluto alang sa laing oras.
Idugang ang nahabilin nga 1/4 nga tasa sa lana sa oliba, ahos, ug parsley;panahon uban sa asin, ipadayon pagluto, stirring, hangtud nga ang tanan nga mga liquid nga lutoon, mahitungod sa 15 minutos.Pabugnawa kini og gamay, dayon kuhaa kini sa usa ka dako nga limpyo nga garapon nga bildo.Ibutang kini sa usa ka garapon aron pabugnawon, isira pag-ayo ang tabon, ug ibutang kini sa refrigerator.O bahina kini ngadto sa gagmay nga mga banga ug tipigi kini nga frozen.Ang sarsa sa sili itago hangtod sa hangtod.Naghimo mga 6 ka tasa.
Hugasi ang 5 pint nga lata, taklob, ug screw strap gamit ang mainit nga tubig nga adunay sabon.hugasi.Ipadaplin.Ibutang ang estante sa ubos sa canning jug.Ibutang ang garapon sa estante.Pun-a og tubig ang lata hangtod nga ang lata natabonan ug mga 1 ka pulgada.Dad-a ang tubig sa usa ka hubag.
Preheat ang hurnohan sa taas nga lebel ug ibutang ang grill mga 4 ka pulgada ang gilay-on gikan sa elemento sa pagpainit.Ipakaylap ang aluminum foil sa usa ka rimmed baking sheet.
Pagtrabaho sa mga batch, ibutang ang mga kamatis nga giputol sa kilid sa giandam nga linuto sa kalaha ug pagluto sa hudno sulod sa mga 10 ka minuto hangtud nga ang panit mobuswak ug mongitngit sa pipila ka mga dapit.Ibutang ang mga kamatis sa usa ka dako nga panaksan ug ibutang sa gawas.Isugba ang sili, ahos, ug sibuyas hangtod mongitngit.
Sa diha nga ang mga kamatis igo na nga makuptan, panit kini ug ibutang lamang ang nasunog nga bahin balik sa panaksan.Sa tulo ka batch, ibutang ang tanan nga sinangag nga mga utanon sa usa ka blender ug sagol hangtud nga coarsely tinadtad;pagbalhin ngadto sa usa ka lapad nga 6 ngadto sa 8 ka litro nga lab-as nga pagtipig nga pan, ug dayon idugang ang nahabilin nga mga sangkap.Dad-a sa usa ka hubag ug pabukala alang sa 5 minutos.
Gamita ang can lifter aron kuhaon ang init nga mga lata gikan sa canning jug, ibubo pag-ayo ang tubig sa matag lata ngadto sa kaldero, ug dayon ibutang kini nga tul-id sa gipilo nga tualya.
Paggamit og kutsara aron ibubo ang init nga salsa ngadto sa init nga kaldero, nga magbilin og 1/2 ka pulgada nga luna sa ulo.Pahiran ang mga kilid sa mga tadyaw gamit ang basa nga papel nga tualya, dayon ibutang ang usa ka patag nga taklob ug singsing sa matag garapon, ug i-adjust ang singsing aron higpitan pinaagi sa kamot.
Lutoa ug pabukala sulod sa 40 minutos alang sa pagproseso.Ibalhin ang garapon sa usa ka gipilo nga tualya ug ibilin kini nga mag-inusara sulod sa 12 ka oras.Human sa 1 ka oras, i-press ang sentro sa matag taklob aron masusi kung ang taklob natak-op;kon kini mahimo nga itulod ug kini dili selyado, ang garapon kinahanglan nga refrigerated dayon.Markahi ang silyado nga garapon ug tipigi kini.Paghimo og 5 ka pint nga garapon.
Oras sa pag-post: Okt-08-2021